Le nostre proposte

Il mare d’inverno

La pietra con gelatina acqua di mare e acciuga marinata
La radice con razza mantecata
Cannolicchio alla brace
Alghe, salicornia in tempura

Carciofo violetto di Schito

Lardo di Colonnata, aglio e prezzemolo

Triglia Marinata e ortica

Lumachine di mare e limone di Sorrento

Risotto calamaretti, zenzero e lime

Mozzarella ed erbe di campo

Spaghettone di Gragnano al pomodoro giallo

Burrata, gamberi rossi e cotenna soffiata

Rigatoni al pomodoro

Cremosa di bufala e basilico

La chianina di Silvano

Scarola, fave, piselli e mostarda

Morone alla mugnaia

Salicornia e bottarga di tonno rosso

Agnello di Zeri

Whisky, cipollotto, menta e limone

Limone e noci di Sorrento

Olio toscano e menta

Torta di mele annurca

Gelato al caramello salato e menta