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Il mare d’inverno
La pietra con gelatina acqua di mare e acciuga marinata
La radice con razza mantecata
Cannolicchio alla brace
Alghe, salicornia in tempura
Carciofo violetto di Schito
Lardo di Colonnata, aglio e prezzemolo
Triglia Marinata e ortica
Lumachine di mare e limone di Sorrento
Risotto calamaretti, zenzero e lime
Mozzarella ed erbe di campo
Spaghettone di Gragnano al pomodoro giallo
Burrata, gamberi rossi e cotenna soffiata
Rigatoni al pomodoro
Cremosa di bufala e basilico
La chianina di Silvano
Scarola, fave, piselli e mostarda
Morone alla mugnaia
Salicornia e bottarga di tonno rosso
Agnello di Zeri
Whisky, cipollotto, menta e limone
Limone e noci di Sorrento
Olio toscano e menta
Torta di mele annurca
Gelato al caramello salato e menta